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- 10-21 10:00 更新
烹调工艺与营养,营养配餐,中西面点工艺,西餐工艺
来源：
泸州职业技术学院
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四川省泸州市
职位详情
——服从冷菜间主管的工作安排，负责冷菜和水果切削装盘。
——熟悉冷菜和鲜果的烹制技艺和加工制作标准，精通烹调、刀工和雕刻造型等技术。
——了解每天餐厅需要供应的品种和要求，及时做好原料和盛器的准备工作。
——负责凉菜的拼切造型制作，能快速制作多种冷菜食品。掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能，精通制作果蔬雕刻工艺。
——负责蔬菜雕刻造型，保证符合生动雕刻要求，吸引客人欣赏。
——严格执行冷菜、果盘制作程序和质量标准要求，并在加工制作过程中做到：努力推陈出新，有所创造，综合利用原料，减低消耗。
——严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度，搞好冷菜间的清洁卫生和消毒工作，确保食品卫生和安全。
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泸州经纬京伦饭店管理有限公司
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- 所属行业 酒店/餐饮
- 涉及领域 --
- 公司性质 国有企业
- 公司规模 50-99人
- 公司网址 --
- 所在地址 四川省泸州市
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